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Perfil del egresado:
El egresado de la Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos tendrá:
1. Una formación académica acorde a los adelantos de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
2. Aptitud para el trabajo en equipos multidisciplinarios dentro de un contexto respetuoso del ambiente y la seguridad laboral.
3. Pensamiento crítico y aptitud creativa con fuerte inclinación a los procesos innovativos, con especial consideración a la calidad y la mejora continua.
4. Conciencia de la importancia del alimento como bien social que involucre el conocimiento de sus implicancias nutricionales y efectos sobre la salud.
5. Responsabilidad para enfrentar aspectos de producción y procesamiento de alimentos de calidad con el uso de nuevas tecnologías en el marco de sistemas sustentables y alimentación saludable.
6. Será un Profesional capacitado en la aplicación de métodos, técnicas y procedimientos de la Industria alimenticia.
Plan de Estudio: 
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Reglamentación de la Maestría: Descargar
AUTORIDADES DE LA CARRERA
Director: Prof. Dr. Manuel Velasco
Director Alterno: Prof. Dr. Daniel A. Wunderlin
INTEGRANTES DEL CONSEJO ACADÉMICO DE LA MAESTRÍA
Representante de la
Facultad de Ciencias Químicas:
Titular : Dr. Daniel Wunderlin
Suplente : Dr. José Echenique
Representante de la Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales:
Titular: Dr. Abel Lopez
Suplente: Dr. Raúl Marin
Representante de la Facultad de Ciencias Médicas:
Titular: Mgter. Nilda Perovic
Suplente: Dra. Isabel Brutti
DOCENTES:
PRIMER CUATRIMESTRE
QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS I
Dr. Damián Maestri
Dr. Alberto E. del León
Dr. Julio Zygadlo
Dr. Raúl Marín
Dr. Daniel García
Dr. Daniel Wunderlin
ESTADÍSTICA Y DISEÑO DE EXPERIMENTOS
Dra. Mónica Balzarini
Prof. Julio Alejandro Di Rienzo
Prof. Carlos Walter Robledo
ANTROPOLOGÍA ALIMENTARIA
Mgter. Lídia Ana del Valle Carrizo
MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Dr. Héctor Ramón Rubinstein
Dr. Abel Gerardo López
Dr. Martín Theumer
Mgter. Daniel Gennero
SEGUNDO CUATRIMESTRE
QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS II
Prof. Dr. Daniel Alberto Wunderlin
Dr. Celso Clemente Camusso
Dr. Alberto León
OPERACIONES UNITARIAS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Dr. Prof. Dra. Beatriz G. Maroto
Dra. Silvia Clara Kivatinitz
Ingeniera Especialista Eugenia Durand
FISIOLOGÍA Y NUTRICIÓN HUMANA
Dra. Nilda Isabel Brutti
Med. Esp. Sara Manzur
Dr. Mario Aldao
Lic. Ana Asaduroglu
Méd. Esp. Carlos Quinteros
SISTEMAS AGROALIMENTARIOS
Prof. Zulema Gaido
Mgter. María Verónica Aimar
Mgter. Ricardo Consigli
EVALUACIÓN SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS
Dr. Nelson Rubén Grosso
Dra. Marta Graciela Mestrallet
Dra. Valeria Nepote
TERCER CUATRIMESTRE
TECNOLOGÍA Y PROCESOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Dr. Pablo Daniel Ribotta
Dra. Cecilia Penci
Dr. Rafael Borneo
Ing. Marcela Martinez
Ing. Esp. Hernan Severini
Dra. Miriam Strumia
BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Dr. Carlos E. Argaraña
Dra. María E. Álvarez
Dra. Andrea M. Smania
Dr. José L. Barra
Dr. Ariel Goldraij
SALUD PÚBLICA Y NUTRICIÓN
Mgter. María Borsotti
Mgter. Lucía Batrouni
GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD EN CADENAS ALIMENTARIAS
Prof. Silvina Faillaci
Ing. Mgster. Héctor Fontán
Ing. Mgster. Víctor Barrionuevo
CUARTO CUATRIMESTRE
FORMULACIÓN DE NUEVOS PRODUCTOS: ALIMENTOS FUNCIONALES
Dr. Alberto Edel León
Dra. Gabriela Teresa Pérez
Dr. Pablo Daniel Ribotta
SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO
Dr. Roberto Sánchez
Dr. Victor Cinelli
Ing. Ricardo Rezzonico
TECNOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS
Prof. Ricardo Ignacio Consigli
Prof. Zulma Gaido
Ing. Victor Barrionuevo
TECNOLOGÍA EN PRODUCTOS LACTICOS
Dr. Cristian Flanagan
Prof. Zulema Gaido
TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS OLEAGINOSAS
Dr. Celso Camusso
Dra. Beatriz Maroto
TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS DE CEREALES
Dra. Gabriela Pérez
Dr. Alberto León
Dr. Pablo Ribotta
TECNOLOGÍA DE ENZIMAS
Dr. Daniel A. García
Dra. Carla Giacomelli
Dra. Julieta M. Sanchez
Dra. María Angélica Perillo
NANOTECNOLOGÍA EN ALIMENTOS
Dra. María Angélica Perillo
Dr. Daniel A. García
Dra. Julieta M. Sanchez
TECNOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS
Dr. Hector Altube
Dr. Ricardo J. Taborda
Ing. Agr. Mónica Ontivero Urquiza
Ing. Agr. (M.Sc) Gabriel Avila
IMPACTO AMBIENTAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Mgter. Claudia E. Oroná
Mgter. Patricia M. Carranza
Mgter. Ana Cossavella
TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS AVÍCOLAS Y APICOLAS
Dr. Raúl H. Marín
Dra. M. Carla Lábaque
Dr. Juan M. Busso
Ing. Victor Barrionuevo
MÉTODOS INSTRUMENTALES MODERNOS DE ANÁLISIS DE ALIMENTOS
Dr. Daniel A. Wunderlin
Dra. María Teresa Baumgartner
Dra. Ana Santiago
Dra. Alicia Veglia
